今年春節我沒能回老家看望父母，原因很簡單——忙。忙什么?忙我自己的孩子。
女兒寒假報名參加雅思的學習和考試，一直上課到除夕，休息不了幾天又要上課。于是就想著讓孩子休息一下，別來來回回跑了。不想，卻忽視了老父老母的感受，媽媽傷心了。趕緊趁周末回去一趟，父母的疼愛照拂依然如故。回來時，仍然是大包小包、傾盡所有地塞了滿滿一后備箱。媽媽說了，知道我什么都不缺，但這是他們對我的心意……
我，父母的女兒、女兒的母親，忽然間發覺對父母的付出遠不及對女兒的付出。
作為母親，我為女兒殫精竭慮，吃喝穿用樣樣周全，操心她的學習，操心她的心情，操心她的身體，操心她的未來……父母對我又何嘗不是如此。可是作為女兒，我能回報父母的能有多少呢?試想將來，我的女兒長大了、獨立了，是否也如我今天這般?人類生生不息，是否世世代代都如我今天這般?可憐天下父母心——這句話誰都知道，可是，不到今天這般，誰又能真正明白?
無論兒女如何孝順，都無法回報父母為兒女付出之萬一。
母親節即將來臨之際，學做一道著名的大肉丸子，呼應記憶中母親深夜做成、長途跋涉送到女兒學校的油炸大肉圓，感念父母對兒女深沉、無私的愛——
燉獅子頭清燉獅子頭
說實話，照我今天看來，我老媽的廚藝實在有限，她最拿手的是包子、餃子、油餅等面食，炒菜實在不咋地。就算當年讓我饞的流口水的炸肉圓子，也不過是餃子餡加點兒淀粉炸透而已。
母親節了，學做一道世界第一的大肉圓子——獅子頭，奉給父母，讓他們足不出戶也能嘗到天下名菜，更讓他們放心，不再操心女兒的飲食。
獅子頭，乃淮陽名菜，紅燒、清蒸最為常見。口感松軟，入口即化，肥而不膩，營養豐富。一路學來，到有幾點體會，與筒子們分享——
1、好吃的獅子頭，要用上好的肋條五花肉，四層見方，七瘦三肥，細細切成小粒，攪拌上筋。老年人吃，適當減少肥肉，二肥八瘦或一肥九瘦均可。當然肥肉少可能口感差點兒，以健康為要還是吃一次過過癮，自己選擇嘍!
2、搭配脆嫩無異味的蔬菜，以荸薺為最佳;買不到荸薺的時候，可以用蓮藕代替。荸薺和蓮藕都不太適合高血糖或糖尿病人吃(我老爸糖尿病)，于是我發現了一個更好的替代品，營養口味更佳，那就是脆山藥。山藥的粘液蛋白不僅營養更為豐富，而且能起到很好的粘連作用。
3、春夏季節，紅燒不免有點兒肥膩，清燉再適口不過。
清燉，名雖為“清”，但要想出味兒，這個“清”就不能是“清水”了，那必得是上佳的“清雞湯”。眼下這個時候，雞湯可難得了，禽流感鬧得連只活雞都買不到，哪來雞湯呢?好在如今市場繁榮豐富，雞湯味兒的調味汁也多，找個信得過的品牌，固體的、液體的、濃縮的，按使用說明調一個代雞湯也就罷了，倒也省事兒。
所謂“燉”，盡可以放進砂鍋小火慢煮，但要想清香爽利又不怕碎，隔水燉，也就是“蒸”效果更佳。
