做法：
1.肋排不用切開，直接放入煮鍋里，倒入清水沒過肋排，開大火煮沸。
2.等待水開的時間里開始處理各種蘑菇。用剪刀將蘑菇根處的黑色雜質剪掉。
3.香菇用刀切掉根蒂，如果有時間也可以切幾個花刀。
4.將所有的蘑菇都泡在清水里洗干凈。用手將金針菇等一叢叢的蘑菇拆成2、3根的小束。
5.待煮肋排的水沸騰后再煮2-3分鐘后關火，用勺子瓢走上面的浮沫。
6.熬白糖的秘訣在這里：水面干凈后，重新開大火、蓋上鍋蓋煮15分鐘，之后轉中小火繼續煮40分鐘。
7.煮夠時間后掀開鍋蓋，湯已經變得乳白了，下入生姜片。
8.繼續煮5分鐘后撈出肋排，留下白湯。
9.在白湯里加入耐煮的蘑菇，如金針菇、白玉菇等，煮10分鐘。
10.繼續加入香菇、姬菇等煮5分鐘。
11.最后撒入少許的鹽調味，放入提前包好的云吞。
12.待云吞煮好后即可關火，取出來盛在碗里，撒入蒜薹片即可。
小貼士：
1.熬湯不難，火候到了味道自然鮮美。但是有一點難的就是如何把湯熬成乳白色，我有一個熬煮白湯的秘訣：(1)熬湯用的肋排要冷水下鍋，汆水、撈出浮沫后才可以繼續使用;(2)水面干凈后，重新開大火、蓋上鍋蓋煮15分鐘，之后再轉中小火繼續煮40分鐘，湯就會變得乳白無比了。
2.這道湯里加入了提前準備好的云吞，吃起來鮮上加鮮。云吞的做法很簡單，可以在超市里買現成的云吞皮，10幾分鐘后就可以包出3-4個人吃的量。一次也可以多做一些，放在冰箱里冷凍起來，隨吃隨取很方便。
3.熬湯用的肋排取出后，也可以廢物再利用!用手將上面的肉取下來，和土豆片一起炒特別美味。
蘑菇煲
蘑菇煲(來源：Yukifood 作者：Yukifood)
