啰嗦兩句：

　　1.對(duì)于肉丁焯水這個(gè)環(huán)節(jié)純屬個(gè)人習(xí)慣偏好，每次看到肉丁煮出的那些浮沫，就覺得不焯水心里不安心。

　　2.針對(duì)步驟8里面的放醋環(huán)節(jié)，主要是針對(duì)銩先生這個(gè)山西人的口味洗好，不喜歡吃醋的可以省略掉。如果喜歡放醋的話還是盡量這個(gè)時(shí)候放，煮一下比直接放醋到碗里的酸味要柔和些。