茄香蒸鹵面

　　鹵面，不是打鹵面，是將鮮面條蒸制過后食用的一道面食，在北方家庭的餐桌上較常見。在西安一些街邊小店的門前，經(jīng)常可以看見一排竹屜中盛著熱氣騰騰的鹵面，吃時(shí)用筷子抖散盛在盤子里，淋點(diǎn)兒油潑辣子，再來一瓣兒蒜，美美的一餐就此搞定。家庭做這道蒸鹵面時(shí)不需要那種特質(zhì)的蒸籠，用自家的蒸鍋就可以了，調(diào)料也不需要加那么多，少油少鹽多點(diǎn)兒健康，每個(gè)步驟都精工細(xì)作，也就成就了面條兒最華麗的吃法。

　　茄香蒸鹵面里沒加五花肉，但茄丁的口感濃香，再搭配上西紅柿和土豆丁，唇齒間的酸、鮮、綿軟和勁道，肯定會(huì)讓你連呼過癮。健康升級(jí)版的蒸鹵面，大熱天兒吃也不會(huì)覺得膩，制作過程雖然有些小繁瑣，但其實(shí)并不難。

　　吃夠了湯面干面炒面燜面?沒關(guān)系，咱換個(gè)花樣，做這道華麗麗的蒸鹵面。來瓣兒蒜，來點(diǎn)兒辣椒，再來點(diǎn)兒爽口的小涼菜，一碗面也可以吃得很熱鬧，這才是吃貨的真境界。

茄香蒸鹵面

　　【茄香蒸鹵面】

　　用料：面條400g 茄子2個(gè) 西紅柿3個(gè) 土豆1個(gè) 白菜芯1/2棵 香蔥1根 蒜4瓣

　　調(diào)料：鹽2茶匙 生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 白糖1/2湯匙 香油約1/2湯匙 沸水200ml

　　做法：1.面條抖散，蒸鍋內(nèi)加水，鋪好籠布，大火至熱氣上來后將面條松松的鋪進(jìn)里面，不要壓，加蓋蒸15分鐘后熄火

　　2.將蒸好的面條松散的鋪在案板上，趁熱淋進(jìn)香油，用筷子挑勻后靜置