24、另起一小鍋，燒熱大約2大勺色拉油，燒到微微冒青煙，趁熱“滋”在魚片上;(想要辣，就往辣椒片上“滋”;不想澆這勺油行不行?有何不行?問問爸媽，不喜歡、怕油膩就不放唄，反正自己吃!)
貼士：
1、真沒啥要補充的了。
2、說說煮出濃白魚湯的竅門：
(1)魚骨和魚頭要充分煎炒，煎得越充分，魚湯越白;
(2)加開水，一定要是開水，而且要一次加足，堅決避免中途加水;
(3)煎魚和煮湯都要用大火。
3、這個菜的整個過程都是大火，尤其是下魚片的時候，一定要大火、快速煮到魚片變色即可，否則魚片容易煮老。
酸菜魚
酸菜魚(來源：芹意·隨心而至家滋味 作者：芹意)
