做法：

香椿炒雞蛋

　　1 香椿剪去粗梗取嫩葉，洗凈后用開水焯一下;

　　2 雞蛋打成蛋液，加鹽調味，加入焯過水的香椿拌勻;

　　3 炒鍋燒熱放入油，倒入雞蛋液，用鍋鏟攪合至凝固即可。

　　【香椿油】

香椿炒雞蛋

　　材料，香椿、色拉油。

　　做法：

香椿炒雞蛋

　　1 香椿剪去粗梗取嫩葉，洗凈后攤開晾干水分;

　　2 將晾干后的香椿放入干凈無水的瓶子;

　　3 將適量色拉油燒至8-9成熱，關火后將油立刻倒入瓶中;

　　4 放量后密封放入冰箱保存，用來拌面，做各種涼拌菜也是極好的。

(出自：簡單煮意 作者：簡單煮意&平淡生活)