4.蜂蜜芥末混合物：將2 tsp 的蜂蜜混入3 Tbsp 的Dijon mustard，用勺子攪拌均勻，待用。

做法

　　5.將羊排上多余的白色脂肪小心剔去(要保持整架小羊排的完整)，然后在每兩根骨頭的間隔處切出大約2-3厘米的切口(如圖)。

做法

　　6.羊排撒上鹽和胡椒調(diào)味，平底鍋倒入微量油，油熱后，將羊排放入鍋內(nèi)，高火每面煎一分鐘左右(至表面輕微焦黃)，取出放入烤盤中。

做法

　　7.等羊排稍微涼一下，在表面涂滿蜂蜜芥末混合物，然后再滿滿粘上一層酥粒。注意羊排兩端也要粘滿。做好之后放入200攝氏度的烤箱，烤22分鐘左右，或者直到內(nèi)部溫度在65度左右(大概六七成熟左右，再熟的羊排就不好吃了)。

做法

　　8. 蜂蜜香醋調(diào)味汁：將1 tsp 蜂蜜、1 Tbsp白米醋(或白醋)、1 Tbsp橄欖油、1 tsp Dijon mustard 放入一個有密封蓋子的瓶子里，蓋緊蓋子之后快速搖晃15秒左右，直到調(diào)味汁混合均勻，如果需要可加入適量鹽和胡椒調(diào)味。

做法

　　9. 很重要的一步： 羊排烤好之后，要從烤箱取出，在室溫下讓烤好的“休息”十分鐘。十分鐘之后再切好裝盤。

做法

薄荷酥粒烤小羊排配烤番薯沙拉

（來源：Sweet As 作者：小苜和翼）