成都飄香鴨腸

　　1 新鮮鴨腸、大木耳、鮮筍尖、小米椒(鮮鴨腸可以用鹽洗凈后加冰水泡 一會(huì)兒，買不到鮮鴨腸的可以用鴨郡肝切片代替，一樣好吃)

　　2 鴨腸切成小節(jié)，大木耳、新筍尖、小米椒也切成粒(大木耳粒和鮮筍粒 需事先用開(kāi)水煮一下后瀝干備用，微微加鹽)

　　3 鍋內(nèi)下菜油五成油溫加花椒粒和辣椒段熗鍋

　　4 加入鴨腸烹料酒后大火快炒

　　5 加入大木耳粒和小米辣

　　6 加入鮮筍粒繼續(xù)大火快炒

　　7 加入一點(diǎn)美極鮮和鹽

　　8 加入香菜段和蔥花后翻炒一下(香菜只要香菜桿而不要菜葉，加不加各 種精自便)

　　9 起鍋裝盤上菜了

　　這道菜的要想鴨腸很脆第一需要買到好的鴨腸，第二需要注意炒制的火候和時(shí)間，做這道菜時(shí)你家的火有多大開(kāi)多大，千萬(wàn)不要擔(dān)心鴨腸沒(méi)熟，這個(gè)往往是很多家庭主婦愛(ài)犯的通病!

成都飄香鴨腸