芒果糯米糍

　　配料：水磨糯米粉150克，玉米淀粉40克，椰子粉30克，牛奶250克，糖50克，黃油25克

　　餡料：芒果2只

　　(配方中的黃油可用等量玉米油等無味食用油代替，椰子粉是為了增加風(fēng)味，也可將牛奶替換成等量椰汁)

　　1、牛奶+黃油+糖略加熱至黃油和糖融化，加入所有粉類材料攪拌均勻無干粉顆粒

　　2、完成的面糊加蓋保鮮膜，水沸騰后中火蒸20-25分鐘左右至面糊熟透

　　3、蒸面糊的同時，將芒果去皮切塊備用

　　4、蒸好的面糊用筷子攪拌均勻略微晾涼，準備一小碗清水，椰蓉平鋪在盤子上備用

　　5、準備一個保鮮袋，手指沾水后取一小塊面團放在保鮮袋上，隔著保鮮袋將面團抓圓并壓扁，放入一粒芒果

　　6、隔保鮮袋將糯米面團包起，收口處捏緊

　　7、將完成的糯米團丟進椰蓉盤子里沾滿椰蓉

　　8、做好的糯米糍加蓋保鮮膜冷藏后食用

　　* 蒸面糊的時間要靈活掌握，用筷子攪拌，如果有不成熟的液態(tài)面糊，放回鍋里蒸到全部成熟為準

　　* 蒸好的糯米面團很沾手，取面團時手沾清水防沾，包餡時全程隔保鮮袋操作(保鮮膜也可以)

　　* 包好的糯米糍不要在意它的開狀，直接丟進椰蓉里，沾上椰蓉再滾圓