油醋汁蕃茄沙拉

　　材料：

　　小蕃茄300克，橄欖油2湯勺，檸檬汁(或白醋)適量，蜂蜜、鹽、黑胡椒粉各少許

　　作法：

　　1、將蕃茄洗凈，去蒂，切塊；

　　2、調油醋汁，將橄欖油、蜂蜜、檸檬汁、鹽和黑胡椒，用干凈的筷子調勻；

　　3、將適量油醋汁倒在蕃茄上，拌勻，即食(或也可撒少許糖粉及香草碎，以增加風味)。

　　小貼士

　　1.不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發生生命危險。

　　2.番茄不宜和黃瓜同食，黃瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

　　3.油與醋的比例拿捏不好，會導致口感過酸，一般油和醋(或檸檬汁)的最佳比例是3：1，你只要記住這個比例，味道就不會差到哪兒去了。

　　4.一般油醋汁里面只需要鹽和一點黑胡椒粉來調味，但是有時候也可以放入少許蒜蓉、洋蔥、香芹、意大利香草和辣椒粉。

　　5.蜂蜜可以讓油醋汁的酸味減淡，而且有利于油醋充分混合，這樣你就不會看到油醋分離并且在沙拉上到處散開的情況。