排骨米飯

　　燉排骨

　　【材料】

　　豬脊骨 2-3斤

　　【調料】

　　排骨燉料包 1小包

　　老抽、料酒、鹽、生抽、白糖、清水、油

　　【做法】

　　1、排骨浸泡在清水中30分鐘，中途換一次清水，然后撈出控一下水;

　　2、炒鍋燒熱，加入少許油，再加入排骨;

　　3、中火不斷翻炒至排骨肉全部變成白色;

　　4、加入醬油、料酒、生抽繼續翻炒至排骨上色均勻;

　　5、將炒好的排骨加入熱水，或是倒入有熱水的燉鍋中，放入一包排骨燉料包，大火燒開去除表面的浮沫后轉小火蓋上鍋蓋，燉1小時;

　　6、加入鹽、白糖，繼續蓋上蓋子小火燉1小時，直到肉燉爛了為止。

　　【說說】

　　●排骨提前浸泡在清水里，為了去除排骨里的血水。

　　●加入鹽、白糖時可以稍微嘗一下湯的味道，不要太咸，因為還要燉，湯濃縮后，咸味會更重。

　　●排骨要保留一些湯汁，吃不上的排骨要浸泡在湯里，而且湯也可以用來泡米飯或是加菜繼續燉。

　　●燉排骨時，水要一次加足，最少也要沒過排骨。中途加水效果不好，實在沒辦法一定要加熱開水。

　　煮米飯

　　【材料】

　　大米、水、油

　　【做法】

　　1、大米用清水沖洗兩遍，將水控出，靜止10分鐘。

　　2、加入適量的水，大約與大米的高度相同，再加幾滴油，電飯鍋煮熟即可。

　　【說說】

　　●不要用很多水泡米，控掉清洗大米的水剩下的水就足夠了。

　　●有的大米吸水多，有的大米吸水少，根據自己家大米的新鮮程度來決定。

排骨米飯