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自制美味南瓜鮮蔬濃湯

A-A+2013年7月7日02:51新浪博客評論

  南瓜鮮蔬濃湯

  一碗碗香濃的西式濃湯,蘑菇濃湯,玉米濃湯還有這道南瓜鮮蔬濃湯,香濃,順滑,奶香十足。其實西餐廳里的美味濃湯也可以在家自已做,配料也不復雜,用南瓜配上少許蔬菜,奶油,炒香,打碎再熬煮就好,南瓜不僅能給我們靚麗的色彩它也是非常養身健康的蔬菜,這道湯營養豐富,口感也很好,現在正是南瓜上市的季節,新鮮美味的蔬菜煮出的鮮美滋味千萬別錯過了。

  材料:

  1. 南瓜500克,胡蘿卜半根,西芹1根,洋蔥1/4,黃油20克,高湯500克,淡奶油20克,鹽,白胡椒粉少許。

  2. 法式面醬24克(黃油12克,低筋面粉12克)

  做法:

  1. 準備好所有材料:南瓜,胡蘿卜,西芹切片,洋蔥去膜后切丁,將法式面醬中的黃油軟化后與低筋面粉混合拌勻做成法式面醬。

  2. 將黃油放入鍋中,小火加熱。

  3. 待黃油溶化后放入芹菜和洋蔥炒香。

  4. 再將高湯倒入。

  5. 中火煮開。

  6. 倒入南瓜片。

  7. 將胡蘿卜片也加入一起煮。

  8. 約煮20分鐘至蔬菜軟爛,關火。

  9. 稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機中,加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。

  10.打成細膩的泥狀后再重新倒回鍋中,用中火加熱。

  11.煮至濃稠時后改小火,調入少許鹽及白胡椒粉即可。

  12.食用時滴幾滴淡奶油用牙簽畫出花紋裝飾一下,更漂亮哈。

  美食小貼士:

  1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除,打成泥后的口感才會好。

  2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以,鹽也適量少加。

  3. 淡奶油要選用動物性的,不要使用植物性的淡奶油,對健康不好。

  4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時候,比較稠要將火調小,以免被濺出的湯汁燙到。

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