臘腸煲仔飯

　　臘味美味，但脂肪和鹽的含量過高。

　　怎么吃臘味最科學，臘味煲仔飯是一個不錯的選擇。

　　隨著鍋內溫度的升高，臘味的油和香會充分釋放，滲透，晶瑩剔透的米飯吸取了臘腸的精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口，香味濃郁。再加上些焯燙過的蔬菜搭配，吃起來是神清氣爽，滋味悠長。

　　煲仔飯是廣東的傳統美食。

　　其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法。

　　就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。

　　廣式煲仔飯的風味多達20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。

　　今天我做的臘腸煲仔飯，是臘味飯的一種。

　　所用臘腸是南方朋友贈送的老家自制臘腸，甜口和麻辣咸兩種口味的。

　　與臘味搭配最好的芥蘭，我們這里市場上買不到，我用西蘭花替代了。

　　煲仔飯最正宗的絲苗香米，我手頭沒有，就用了家里普通的長粒大米。

　　節氣已進小暑。

　　酷熱難耐，食欲萎靡，日子難捱。

　　做一鍋有米有菜有肉的臘味煲仔飯，揭開鍋子，裊裊升騰的是米香滲透著臘味香，點綴些翠綠惹人的蔬菜，澆上幾勺黑又亮的調味汁，嗞嗞的響聲忍不住你口舌生津，食指大動。

　　“在饑腸漉漉的早上談煲仔飯，對消化系統的刺激無異于一株虛幻的青梅樹之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。”

　　這形容，您覺著如何?

　　原料：大米、臘腸、西蘭花、雞蛋、生姜