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老成都 紅油酸辣抄手(2)

A-A+2013年7月16日03:35新浪博客評論

有圖有真相:

1 調餡料

豬腿肉剁細加入姜末(豬肉肥瘦比是4比6)豬腿肉剁細加入姜末(豬肉肥瘦比是4比6)
  加入料酒、鹽、胡椒面  加入料酒、鹽、胡椒面
  加入豆粉(淀粉,加淀粉是抄手餡料嫩不嫩的關鍵)  加入豆粉(淀粉,加淀粉是抄手餡料嫩不嫩的關鍵)
  加入雞蛋清和水以后按順時針方向攪拌上勁   (如果加全蛋抄手餡料腥味比較重)  加入雞蛋清和水以后按順時針方向攪拌上勁   
(如果加全蛋抄手餡料腥味比較重)

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