涼拌土豆絲這道大眾小菜無論是家庭還是餐館，都是出鏡率極高的一道涼拌菜，堪稱小菜中的人氣王。
也許是因為它取自大眾食材，也許是它的低廉價位，也許是營養美味的大眾口味，讓它長久以來贏得了太多人的青睞。
我愛土豆，淵源已久。我為土豆狂!紅燒的，煮湯，咖喱的，烙餅的，燉牛肉的，燉排骨的，我通通都喜歡。
這酸辣涼拌土豆絲最初是因為兒子特別喜歡，每次外食他都要點這道小菜，于是后來我自己在家也常常試做。
這道簡單卻經典的酸辣涼拌土豆絲尤其在我家早餐桌上那可絕對是熟面孔，隔三差五就得出現一次。每次我只要做這道菜，兒子總是不可避免地要比平常多吃不少主食，而且居然能夠百吃不厭。
現如今我做的這道酸辣涼拌土豆絲已經被兒子認定為媽媽做得最棒的一道菜了。
雖然本人切土豆絲的水平很有限，不過做出的酸辣涼拌土豆絲的味道那可不是吹的(容王婆自夸下)，嘿嘿，那絕對是所向披靡。
其實這道菜的做法超級簡單，您大概也常做。不過同樣的食材，即使是同樣的調味，不同的人做出的味道卻不盡相同。
細節決定品質。如何打造完美爽脆的家庭版酸辣涼拌土豆絲，讓一道平常小菜變得非同尋常，我的幾點小體會:
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