苦瓜拌雞蛋

　　苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來(lái)清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說(shuō)苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)"之功效。

　　縱然苦瓜有這么多的好處，但有些人就是不喜歡吃苦瓜，只因?yàn)樗�的苦�?/p>

　　其實(shí)，只要烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。

　　怎樣處理苦瓜才不苦?

　　1、苦瓜剖開(kāi)、去子后，緊貼瓜肉的一層白色內(nèi)膜要去除干凈;

　　2、切好的苦瓜可以用冷水反復(fù)漂洗;

　　3、切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會(huì)兒;

　　4、切好的苦瓜還可以提前用熱水焯一下;

　　這些方法都可以適當(dāng)減輕或去除苦瓜的苦味。

　　若是您天生喜歡吃苦，那這些都屬畫(huà)蛇添足。

　　我們家吃苦瓜還是要提前處理下的，因?yàn)槲液蛢鹤佣疾荒芙邮芴�重的苦味�?/p>

　　在所有的處理方法中，用鹽提前把苦瓜腌漬下，然后用來(lái)涼拌或爆炒，不僅苦味輕，而且苦瓜本身的風(fēng)味也不減。

　　腌漬之后的苦瓜碧綠清脆，加上嬌嫩蓬松的雞蛋搭配，清新，爽口，鮮美，激發(fā)人食欲。

　　這道菜取材是價(jià)位低廉的大眾食材——苦瓜和雞蛋，打造出的確是一道備受家人喜愛(ài)的養(yǎng)眼養(yǎng)胃又養(yǎng)心的清暑去熱菜。

　[1]　[2]　[3]　[下一頁(yè)]