天氣酷熱,搞的人沒啥胃口,涼拌菜絕對是首選,或酸甜、或麻辣,30幾度的高溫天,喝點涼啤酒,配上爽口的涼拌菜,該是生活中最簡單的小幸福吧。
新鮮牛百葉原是黑色的,四川人愛叫毛肚,市場上見的白色牛百葉經過漂白,是冷凍食品。漂白后的牛百葉口感較爽脆,但挑選起來有講究,選又軟又實,手感有彈性,不爛,聞之無刺鼻味的才好。牛百葉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,有補虛弱、健脾胃、解毒的功效。
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