自制肉丁饅頭

　　材料：

　　餡：豬五花肉(二肥八瘦)250g，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，香油1大勺，甜面醬1大勺，芝麻醬1小勺，五香粉1/2小勺，香蔥150g，姜末1大勺，鹽1/2小勺，雞精1小勺

　　面皮：面粉3杯(600ml)，即發酵母粉1小勺，牛奶250ml，

　　做法：

　　1、五花肉冷凍至稍硬，先切片，再切絲，最后細細切成丁；

　　2、加入生抽、料酒和香油，順一個方向，攪拌均勻，靜置30分鐘；

　　3、生姜細細剁成末；

　　4、肉餡中加入甜面醬、芝麻醬和生抽，仍順原來的方向攪拌均勻；

　　5、加入姜末和五香粉，順原來的方向攪拌均勻；

　　6、放進密封容器，抹平表面；

　　7、加入香油(分量外)，薄薄地覆蓋肉餡表面；

　　8、蓋上容器蓋，入冰箱冷藏入味4小時以上，過夜就更好了。