做法：

水晶肘子

　　1.買肘子的時候請賣肉的師傅把肘子剁成幾個大塊，或自己把骨頭剔掉也可以。將肘子放在涼水里，大火燒開煮3、4分鐘。

　　2.肘子里的血沫子都煮出來以后關火，撈出肘子放在清水里仔細地清洗干凈。

　　3.用刀去掉肘子中間的骨頭，留下肉的部分。

　　4.將肘子肉放在容器里備用。

水晶肘子

　　5.將豬皮切成幾大片，然后放在涼水里大火燒開煮15分鐘后關火。

　　6.煮好后不要急著取出來，還放在熱水里。

　　7.用刀刮掉豬皮的油脂，每刮一片就從熱水里取一片，豬皮涼了就不好刮了。

　　8.趁熱將豬皮時切成半厘米寬、3-4厘米長的小段。

水晶肘子