雖然羊肉價格持續(xù)高位運行,但劉守雪仍然不敢補欄,成本太高了。

　　牛肉一年漲了8元上下，羊肉一年漲了5元左右。與豬肉價格動輒大起大落不同，近年來牛羊肉價格一直上漲，已經(jīng)三四十元一斤，被不少市民稱為“貴族肉”。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛羊肉價格上漲，養(yǎng)殖戶卻難以從中額外獲利。養(yǎng)殖成本高，養(yǎng)殖散戶也越來越少，供需失衡體現(xiàn)在終端市場，消費者看到的還將是牛羊肉價格的繼續(xù)上揚。

　　牛肉一年漲8塊

　　9日下午2點，濟南棋盤社區(qū)菜市場，市民劉先生來這兒買羊肉，發(fā)現(xiàn)比之前貴了不少，三四十元一斤的價格讓他連聲說：“真是吃不起，這才是‘貴族肉’”。

　　菜市場一攤主武先生說，他從事牛羊肉銷售已經(jīng)十多年，見證了牛羊肉從七八元每斤漲到現(xiàn)在的每斤三四十元。

　　根據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心的數(shù)據(jù)，2013年4月牛肉的價格約為28元/斤，去年同期為20元。羊肉價格也從去年4月的27元上漲到現(xiàn)在的33元。

　　9日，記者走訪了濟南市部分農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場及商場超市，發(fā)現(xiàn)牛羊肉普遍都達(dá)到三四十元一斤。濟南七里堡批發(fā)市場由于是批發(fā)，這里的牛羊肉價格稍低，牛腱子肉、牛后腿肉、牛腩每斤22元—24元，但山羊價格則高達(dá)40元/斤。而超市內(nèi)的牛羊肉價格還要更高。濟南泉城廣場的銀座超市內(nèi)，某品牌牛肉價格高達(dá)45.8元/斤，羊肉餡也是這個價；大潤發(fā)、家樂福超市的牛肉單價同樣紛紛超過40元。

　　一只羊僅賺200元錢

　　牛羊肉價格上漲背后，一方面是原料等成本的上升，另一方面則是市場需求的不斷擴大。記者9日走訪了菏澤、濟寧部分養(yǎng)殖場了解到，日益增長的養(yǎng)殖成本使得牛羊的存欄量日漸減少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到需求。

　　在菏澤市牡丹區(qū)萬福辦事處劉寨村，劉守雪的養(yǎng)殖場占地15畝。“春節(jié)期間出欄了100只羊，到現(xiàn)在也沒有大規(guī)模補欄。”劉守雪說，去年羊肉價格12元左右，他覺著行情已經(jīng)不錯了。今年價格猛漲，活羊從12元/斤漲到了14元，但劉守雪猶豫了，“羊育肥成功后，如果價格再跌了怎么辦？而且現(xiàn)在成本漲這么快，我們已經(jīng)看不到利潤了。”

　　養(yǎng)羊有個周期，況且現(xiàn)在的高肉價并沒有給劉守雪帶來更多利潤。他介紹，一只羊在養(yǎng)殖場從50斤長到100斤，按每斤14元出售，只掙700元，再去掉飼料、人工、防疫、場地、死亡羊羔等成本，也就賺200元，“那還是管理不錯，行情好的時候。”

　　養(yǎng)羊如此，養(yǎng)牛的形勢也不容樂觀。記者了解到，肉牛從產(chǎn)犢到出售，至少需要兩年半時間，養(yǎng)殖成本每天3元錢左右，每頭牛出售后的效益只在千元左右。

　　散戶養(yǎng)殖變少，供需缺口變大

　　牛羊肉價格居高不下，山東省畜牧獸醫(yī)信息中心統(tǒng)計科科長胡智勝介紹，牛羊肉需求量連年上升，但省內(nèi)目前的存欄量卻明顯下降，市場供需出現(xiàn)反差，使價格出現(xiàn)大幅上漲。

　　據(jù)省畜牧部門了解，肉牛羊養(yǎng)殖成本高、周期長，經(jīng)濟效益相對低一些，很多散戶已經(jīng)放棄肉牛羊的養(yǎng)殖。胡智勝稱，一來隨著機械化耕作的普及，農(nóng)村的耕牛用不上了，再加上前些年宰殺母牛賣的情況普遍，致使母牛數(shù)量下降，犢牛供應(yīng)也跟著緊張。

　　“依據(jù)現(xiàn)在的供應(yīng)來看，牛羊肉價格未來一段時間還將持續(xù)高位運行。”胡智勝稱，要想改變這種狀況，讓普通市民吃得起牛羊肉，首先應(yīng)該穩(wěn)定養(yǎng)殖數(shù)量，加大對牛羊產(chǎn)業(yè)的扶持力度，這個扶持包括資金和技術(shù)兩方面，要鼓勵發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖場。