biangbiang面

　　【油潑皮帶面】

　　面團：面粉300G，水150G，鹽1茶匙

　　調(diào)味：蔥，蒜，辣椒油，醬油，香醋，花椒粉，糖，鹽

　　1. 面粉加水和鹽揉成光滑均勻的面團后醒2個小時

　　2. 搓成橢圓形，壓扁，切成粗條狀，醒15分鐘

　　3. 將粗條按扁，用兩手拽著兩端邊拉長邊往案板上敲打

　　4. 拉成大約兩指寬的長面片

　　5. 很長�？梢栽谑稚侠p好多圈

　　6. 坐一鍋熱水，里面放半茶匙鹽，放入面條

　　7.一兩根面就是一碗了~

　　8. 將面條煮熟。期間大約打兩到三次涼水

　　9. 撈出瀝水，放入加好醬油，香醋，花椒粉和糖的碗中

　　撒上蔥花和拍散的蒜瓣，燒熱辣椒油潑在蔥蒜上，拌勻即可

　　(辣椒油做法可以參考：橄欖油潑辣子 和花生碎油潑辣子)

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　　(來源：洗手作羹湯 作者：糖小餅Halloween)