醬香鮮蔬腐皮卷

　　我家鄉雖是包頭的，但由于當年支援包鋼建設的時候，很多東北人去到包頭，并留在了包頭。以至于多年下來，我們那里的飲食習慣，甚至說話口音都很東北。而且時至今日，我覺得最對我胃口的，還是大碟大碗的東北菜

　　蔬菜蘸醬，應該就是東北的吃法兒，也是我家夏天必備的家常菜。櫻桃水蘿卜、青椒、黃瓜、豆腐皮、大蔥…很多蔬菜都可以直接洗洗蘸醬吃。至于豆腐皮，可以卷，也可以不卷，我比較偏愛前一種，是從小養成的習慣，因為我總覺得卷起來吃，會有種特別的隆重感覺。

　　至于蘸醬就隨自家的口味而定了，豆瓣醬、甜面醬、東北大醬、蒜蓉辣醬，只要喜歡，都可以。我奶奶最喜歡買東北大醬，據說是東北大娘自家做的，買回來以后一部分直接用來蘸菜吃，一部分則留下炒雞蛋醬，夾饅頭吃，那個香啊，嘖嘖，真是童年難忘的記憶

　　我老家把這道菜叫做大豐收，各種蔬菜動輒端一盆上來，確實有豐收的豪邁感。但前陣子跟兩個東北人說起這菜，人家說東北不這么叫，東北叫大豐收的是各種山藥、紅薯、玉米類雜糧蒸熟做的拼盤。好吧，無論叫什么，這都是我記憶中夏天不可少的吃法。

　　這次做的時候升級了下，除了蔬菜，還添了蛋皮和肉絲，主要為了照顧嗜肉的那位同學。有葷有素，也確實挺好吃，尤其是蘸著醬吃，滋味特別濃郁。