醬香鮮蔬腐皮卷

　　材料：

　　主料：豆腐皮 2張

　　配料：里脊肉100g、黃瓜1/2根、雞蛋1個、莜麥菜1棵、胡蘿卜1/2根

　　調料：豆瓣醬2大勺、鹽少許、淀粉少許

　　準備：

　　肉切絲，黃瓜、胡蘿卜分別去皮、擦絲;

　　做法：

　　1. 肉絲中加入少許鹽和生粉;

　　2. 用手抓勻，腌制15分鐘;

　　3. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和淀粉，攪拌均勻后過篩;

　　4. 倒入煎鍋中攤成薄餅、切絲;

　　5. 鍋中燒開適量水，調入少許鹽和食用油，下入豆腐皮焯水后撈出;

　　6. 再放入胡蘿卜絲焯燙，撈出瀝干;

　　7. 鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入里脊絲;

　　8. 炒至變色后，放入一大勺豆瓣醬;

　　9. 充分炒勻后盛出待用;

　　10. 將一張豆皮切成3份;

　　11. 取一份在一端放入各種配菜;

　　12. 壓緊卷起來，收口朝下，切段后蘸食豆瓣醬即可。