步步精心包出完美大肚水餃 粗糧版豬肉芹菜餃子

　　今天介紹的這款餃子用的就是豬肉芹菜餡，在豬肉中調入芹菜后使餡料的味道別有風味；考慮到健康養生和色澤考究的兩個方面，在面團里加入了自制的紫薯蓉，不僅發揮了紫薯中花青素清除自由基的功效，而且雍容美麗的紫色外皮也悄然地喚醒了春季的食欲。從攪餡、和面、下劑子、包餡，整個一條龍下來包出完美的皮薄餡香的大肚水餃，真的不難！

　　【粗糧版豬肉芹菜餡餃子】做法

　　材料：

　　餃子皮：低筋或中筋面粉 200克，清水80-90克(依照紫薯所含的水分而定)，紫薯1/4個。

　　豬肉芹菜餡：豬肉餡 100克，芹菜2根，海蝦10只，鹽少許，香油10克，食用油5克，醬油10克，料酒5克，淀粉3克，清水少許，蔥、姜各5克。