2、洗凈的土豆絲瀝干水分，加入少許五香粉，花椒粉，鹽，再分次加入面粉，面粉的量以每根土豆絲上都均勻包裹薄薄一層為準(zhǔn)，我用三百三四十克的土豆(去皮擦絲后270g，)最后加了100g左右的面粉達(dá)到理想效果，比例僅供參考。

　　洋芋擦擦

　　3、裹好粉的土豆絲鋪在墊了屜布或者屜紙的蒸籠上，上開水鍋中蒸熟(分量少的時(shí)候我在電飯鍋上蒸10分鐘就已全熟，分量多有時(shí)需蒸15分鐘或者更久，中途可開蓋觀察)

　　洋芋擦擦

　　4、蒸熟的土豆擦擦迅速從鍋中取出用筷子撥散，蒸的時(shí)候就可以調(diào)一個(gè)味汁(我通常用油潑辣子，蔥姜蒜末，生抽、醋和少許蠔油，丁點(diǎn)兒鹽，有時(shí)滴點(diǎn)花椒油或者香油提味，您可以隨意，老干媽加醋就是最簡(jiǎn)單的味汁也很贊了)，撥散后把味汁澆在上面，拌勻即可食用。(作者：水晶月光)