檸檬醬

　　《檸檬醬/Homemade Lemon Curd》

　　食譜來源：CALL ME CUPCAKE

　　材料：

　　鮮榨檸檬汁/fresh squeezed lemon juice：2～3個檸檬(100ml左右)

　　檸檬皮屑/lemon zest：2個檸檬

　　白糖/sugar：10 TBSP(不好意思哈，其實有不少糖，我應該稱重量的，但是當時懶得拿稱了，就是150ml，量勺量的)

　　雞蛋/eggs：3顆

　　無鹽黃油/unsalted butter：50g

　　做法：

　　1，先把檸檬皮薄薄的刮下來，然后擠出檸檬汁，過濾掉籽啊什么的備用;

　　2，把雞蛋，糖，檸檬汁放在一個耐熱容器里攪拌均勻，然后水浴加熱(也就是鍋子底下再放個裝有開水的鍋子，并且保持微微沸騰)，一邊加熱一邊不停攪拌檸檬雞蛋液，直到質地變得濃稠(大約10來分鐘);

　　3，離火，加入黃油和檸檬皮屑，攪拌至黃油融化，且均勻，徹底放涼后裝入提前洗凈烘干的密封容器中，冷藏保存。