檸檬醬

　　儲存：

　　密封玻璃罐，放冰箱冷藏保存約2周左右;據(jù)說也可以冷藏保存更長的時(shí)間(要分成小份，這樣用起來才方便)，不過我自己沒有試過冷藏保存的效果，不知道解凍后會(huì)不會(huì)對口感有影響。

　　小貼士：

　　1，Lemon curd的食譜很多，大多用到檸檬汁，檸檬皮屑，糖，蛋黃(或者全蛋)，黃油(butter)，材料比例和制作步驟也有小差別，但都很簡單的，只是口感質(zhì)地稍有不同(主要是濃稠度上，有些食譜甚至還會(huì)加入少許玉米淀粉)，我覺得唯一要注意的就是當(dāng)心一些別讓雞蛋變成蛋花了，得不停攪拌不要偷懶;

　　2，很多做lemon curd的食譜是不需要水浴加熱的，直接加熱就好，也有些是先把糖和檸檬汁加熱至糖融化，再一邊攪拌一邊加入蛋液，直到質(zhì)地粘稠，這兩種方法以及一些其它比例的食譜我都試過，反正效果都是異曲同工的。

　　(作者：南半球的小貓)