【海綿蛋糕】

海綿蛋糕

　　1、全蛋打入深盆里，加白糖略微拌勻，座在熱水鍋中，加熱到蛋液38-40°，離開(kāi)熱源;

　　2、電動(dòng)打蛋器以最快的速度攪打全蛋，打至蓬發(fā)，蛋液滴落在蛋表面不會(huì)很快消失轉(zhuǎn)低速打1分鐘;

　　3、篩入過(guò)篩的低粉，以翻拌的方式拌勻，就是從右上抄底抄到左下方，將面糊翻出來(lái)拌勻;(詳細(xì)攪拌方法可以搜一下芳馨廚房或是愛(ài)烘焙愛(ài)圍脖的視頻，這倆名字是一個(gè)人)

　　4、取一點(diǎn)拌好的面糊與橄欖油略微混合，再倒回面糊中;

　　5、繼續(xù)以翻拌的方式，將面糊拌勻;

　　6、烤箱預(yù)熱200°，將蛋糕糊裝入裱花帶中，擠在鋪上焦糖菠蘿的模具中，烘烤10分鐘，烤好后立刻出爐，晾至不燙手，用牙簽劃一下蛋糕周邊，倒扣取出蛋糕即可。

焦糖菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕