醬香肉末燒茄子

　　材料：

　　長茄子2根，五花肉50g，大蒜，姜，生抽、淀粉，甜面醬1勺，韓式辣醬1/2勺，醋1/2勺，花生油。

　　做法：

醬香肉末燒茄子

　　1.茄子洗凈切條，然后放鹽拌勻將切條腌制30分鐘左右。

　　2.30分鐘后將茄子用水沖一下表面的鹽分，攥干水分備用。

　　3.五花肉解凍后切丁。

　　4.將五花肉焯水后沖洗干凈，加入半勺生抽和一點淀粉抓勻。

　　5.大蒜和姜切末備用。

　　6.甜面醬1勺、韓式辣醬1/2勺、醋1/2勺，加入一勺涼白開調勻備用。

醬香肉末燒茄子

　　7.平底鍋內放少量花生油，肉熱后放蒜末、姜末炒香。

　　8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟。

　　9.放入攥干水分的切條，中火炒至茄子變軟。

　　10.轉小火，放入調好的醬汁，翻炒均勻至茄子均勻上色、入味。

　　11.出鍋前再撒上一些蒜末即可關火出鍋。

　　12.裝盤開吃。

醬香肉末燒茄子

　　啰嗦兩句：

　　1.提前用鹽醬茄子腌制一下去除水分可以讓茄子在炒制過程中少吃油，更健康。

　　2.我用的五花肉，在炒制時會出油，所以步驟7時只要放少量的花生油即可。

    3.此菜我主要用的是甜面醬和韓式辣醬調味，沒有用鹽。你也可以根據自己喜好將甜面醬換成豆瓣醬、黃醬等。

    　(來源：暖暖尚 作者：暖暖尚)