
夏季天氣炎熱,很多朋友都缺乏食欲,導致許多營養(yǎng)素補充不足,特別是蛋白質缺乏,在這沒有食欲的夏季,我們可以選擇多吃魚類食物,魚肉的肌纖維比較短,蛋白質組織結構松散,水分含量比較多,吃起來更覺軟嫩,也更容易消化吸收,所以夏日魚產品是比較好的一個選擇。
魚的做法很多種,紅燒,清蒸,水煮都可以,今天我給大家分享一道加了香料烹飪出來的魚,讓這濃郁的香味為炎炎夏日中的你帶去一股清新的感覺。
沙丁魚屬于經(jīng)濟魚類,其體內含有豐富的蛋白質和人體不可缺少的EPA、DHA等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。其中DHA即二十二碳六烯酸,俗稱腦黃金,是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸,屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員,是人的大腦發(fā)育、成長的重要物質之一,也是神經(jīng)系統(tǒng)細胞生長及維持的一種主要元素,是大腦和視網(wǎng)膜的重要構成成分,在人體大腦皮層中含量高達20%,在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大,約占50%,因此,對嬰兒智力和視力發(fā)育至關重要。
DHA作為一種必需脂肪酸,其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。人群流行病學研究發(fā)現(xiàn),體內DHA含量高的人的心理承受力較強、智力發(fā)育指數(shù)也高,所以DHA一直也是兒童營養(yǎng)品的一大焦點。
沙丁魚還含有豐富的磷脂,孕婦在妊娠期可以多吃,因為磷脂對于胎兒的大腦發(fā)育具有促進作用。
原料:沙丁魚 檸檬 辣椒面 姜 迷迭香 橄欖油
做法:

姜切絲,迷迭香卻梗留葉片,檸檬去皮,把皮切成細絲。
沙丁魚洗凈后,放入一個干凈的碗里,把切好的姜絲,檸檬皮絲,迷迭香,加少許鹽進行腌制,時間為半個小時左右。用檸檬皮和迷迭香腌制沙丁魚能有效的去除魚的腥味。

取烤盤,鋪上烘焙紙,把腌制好的沙丁魚擺放在烤盤上,刷一層橄欖油,魚的表面再撒一些檸檬絲,進預熱好溫度為200度的烤箱里,上下火先烤15分鐘,根據(jù)自已的口味適量的撒一些辣椒面,再進烤箱烤十分鐘左右,因為用的是上下火,所以可以不用翻面。烤熟后,在食用前,再滴一些檸檬汁口感會更好。

(來源:純靜的膳食營養(yǎng)日志 作者:馨怡)