口水雞

　　6.將花生碎、熟芝麻、辣椒粉、鹽放入小碗中拌勻備用。

　　7.炒鍋燒熱倒入稍多一些植物油，放入姜片、蔥片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到蔥蒜變干略變色，關火，將鍋中調料盛出不要。

　　8.將炸好的熱油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子攪勻，然后用一個盤子蓋住碗口，燜一會，可使紅油顏色鮮艷，味道香濃。

　　9.芝麻醬加適量煮雞腿的湯調成粘稠狀。

　　10.再放入生抽醬油、香醋、白糖、蒜蓉調勻，一定要使白糖完全融化才可以。

　　11.依個人口味放入適量炸好的紅油。

　　12.再放入適量煮雞腿的湯拌勻即成澆汁。

　　13.澆汁可以多調一些，這樣可以使雞肉入味更好，剩下的料汁用來拌面條。

　　口水雞

　　14.冰鎮好的雞腿切成小塊。

　　15.碼入盤中，淋入料汁。

　　16.最后再撒上紅椒圈和香蔥末調味。(作者：濃咖啡淡心情)