[香草卡士達醬]

　　蛋黃 3個

　　牛奶 250g

　　砂糖 70g

　　低粉 25g

　　香草豆莢 半支

做法

　　[做法]

　　1、蛋黃打散后，加入全部的砂糖，打至顏色變淺、體積變膨大。

　　2、加入過篩的低粉，拌勻。

　　3、牛奶倒入奶鍋，將半支的香草豆莢剝開，用刀尖挖出香草籽，然后將豆莢皮和香草籽一起放入奶鍋中中火煮沸30秒，關火，取出豆莢皮。

　　4、將蛋黃糊慢慢倒入煮開的牛奶中，邊倒邊用硅膠刮刀或者手動打蛋器拌勻均勻。

　　5、重新把步驟4的奶鍋中火加熱，邊煮邊不停攪動，避免燒焦，直到濃稠狀態后離火。

　　6、等卡士醬冷卻后裝入裱花袋里，最后擠在面包中間。

　　ps：在卡士達醬剛煮好的時候，為了避免卡士達醬和空氣接觸，最好用一層保鮮膜緊貼在卡仕達醬的表面上，以免表面太干結皮。

卡士達香草雪紡面包

　　(來源：廚房里的那點事兒 作者：嘉米花)