叉燒餡料做法：半肥瘦叉燒一條，切成小小粒。鍋燒熱，加入少少的水和一塊腐乳和一點點的生抽，燒開后調入一點淀粉水，調成一點濃度的醬料，再加叉燒粒放進去，攪拌均勻即成叉燒餡料。(過程很簡單，就是幫叉燒粒加一點咸味，再加上適量的水份，使餡料吃起來不會這么干，這么柴就好了，所以過程我沒有拍圖，相信大家都能理解怎么做)

　　做法：1、將所有材料后油油揉成光滑有彈性的面團。

　　2、揉好的面團輕壓排氣，再平均分割成25克一份的面團，滾圓放一邊松弛15分鐘。

　　3、松馳好的面團再次輕壓排氣，搟成圓形，放入適量的叉燒餡，再收口滾圓。

　　4、整形好的面團，整齊的排放在烤盤里。

　　5、將烤盤放進烤箱，放一小碗溫水來保持濕度，室溫發酵1小時至原體積的2倍大。

　　6、發酵好的面團表面刷上一層牛奶。

　　7、烤箱180度預熱，放第二層，上下火烘烤13分鐘。

　　8、烤好后的小餐包取出后放在烤網上放涼后放保鮮袋保存即可。

　　小貼士：1、每個地區因地區本身濕度差異不同，而且每個牌子的面粉的吸水性也不一樣，所以我的配方中的液體量只供參考，建議大家留下25克的液體量，看著自家面團揉成團后的狀態來決定是不是加進去哦。

　　2、現在的天氣已經熱了許多，廣東的氣溫白天已經有34度了，這樣的溫度已經能在室溫下發酵了哦，只要放一碗溫溫的水，來保持面團的濕度就行了。

　　3、許多朋友說不知道怎么才是發好了，我教大家看發酵標準的面團，看著是很光滑很有彈性的感覺，發酵到2倍左右的大小，用手輕壓后，可以很有彈性的回彈上來，就是發好了哦。

　　★4、由于我家一般吃面包就吃兩天，所以我的這款小餐包只有一次發酵，一次發酵的面包，相對二次發酵的面包，老化的程度要快些，如果家里人口多的朋友，消耗的快，就完全可以用一次發酵的方法來制作，這樣的方法適合上班一族，沒有太多空余時間的朋友哦。

　　5、面包有一個注意點，一定要等完成放涼了才能吃，熱的面包因為酵母的原因，直接食用會傷腸胃的。

叉燒餐包

　　(來源：濤濤媽咪的西點屋 作者：濤濤媽咪的西點屋)