大小米蝦蓉粥

中醫(yī)認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志的功效，并且和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉，稱譽為“五谷之首”。

小米含蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵和煙酸等成分。蛋白質(zhì)中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。小米能補養(yǎng)腎氣，去脾胃中熱，益氣。

食用大米有較高的營養(yǎng)價值，但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少。大米和小米一起食用，兩者營養(yǎng)互補，可提高營養(yǎng)價值。

最近還在伏中，暑氣很重，尤其南方，高溫不下，人也變得煩躁無力，食欲低下。如果用粥來代替飯，不僅好消化，補充了水分，也簡化了做飯的程序，相信是很多家庭夏季飲食的選擇。

夏天喝粥經(jīng)常會選擇綠豆、紅豆、薏米、銀耳等，但這些基本上適合做成甜的，甜的當(dāng)正經(jīng)飯吃還是不大適應(yīng)，至少兔子是這樣，所以各種咸粥是不二選擇。其實咸粥里兔子偏愛皮蛋瘦肉粥，不過小朋友說了，皮蛋含鉛，要少吃，而且皮蛋粥哪有鮮蝦粥來得鮮美呢!

【大小米蝦蓉粥】

原料：大米100克、小米50克、海白蝦8只

配料：生姜、小蔥

調(diào)料：鹽、黃酒、香油、白胡椒粉

做法：

大小米蝦蓉粥

1. 大米小米提前兩三個小時洗凈、浸泡。

2. 鍋中加1500毫升左右的水，放入大米小米，大火燒開后小火燜45分鐘，注意不要溢鍋。

3. 蝦去殼，去蝦線，用刀背剁成蝦蓉，姜切末，用姜末、黃酒、鹽將蝦蓉抓勻備用。

大小米蝦蓉粥

4. 將拌好的蝦蓉放到燜好的粥里，快速用筷子搗開，燜5分鐘。

5. 出鍋前調(diào)入蔥花，適量鹽，少量的香油和白胡椒粉。

大小米蝦蓉粥

(來源：不在廚藝在心意 作者：兔子廚房)