綠豆糕

　　三伏天的午后，和先生慵懶的呆在空調房里，一杯綠豆湯，一份自制的綠豆糕，綠豆糕進入嘴角的瞬間即被融化，綿軟香甜的味道彌漫開來，頓時神清氣爽!

　　炎炎夏日，綠豆是人們最喜歡的粗糧，綠豆湯清熱解毒，是三伏天必備的“消暑冷飲”。熬煮綠豆湯剩下的綠豆，可以做成綠豆沙，綠豆沙的制作(具體做法請點50圖詳解完美不變紅的綠豆湯及綠豆沙——牛奶綠豆沙沙)，綠豆沙經炒制可以做成糕點——綠豆糕，可謂夏日消暑“第一糕”。

　　中國最早的綠豆糕源自山西運城鹽池，那里有一條山脈稱中條山，山北面有一條狹長的湖泊，就是運城鹽池。傳說在很久以前，有個山東人李壯，他的妻子叫東亮，年輕美麗又聰明。在那個兵荒馬亂民不聊生的年代，夫妻二人為了生計到處謀生，走到山西鹽池附近時，聽說那里需要挖鹽的苦力，李壯夫婦就決定留在這里，進行汗水泡太陽的產鹽勞動。他們倆口子住在池南大李村，李壯是個勤快人，每天天不亮就出發，天黑才回來。就這樣早出晚歸，雖說他很有力氣，但也經不住長期的超體力勞動，還有那鹽池上空的毒太陽的強烈照射，腳底下鹽田發出皚皚白光的刺激。妻子見丈夫每天都筋疲力盡，十分心疼，于是就想辦法，給丈夫補充營養。

　　在炎熱的夏季，妻子總是熬一大鍋綠豆湯，讓丈夫帶到鹽池下解渴去火。天長日久，東亮覺得熬湯剩下的綠豆扔了太可惜，她想要是能把綠豆做成食品，也許能讓丈夫抵擋一陣子饑餓。猛然間想起臘月天買下的蒲州大柿餅，還有十來斤沒有吃完，經過考慮，東亮終于想出一個兩全齊美的辦法。她將煮熟的綠豆去皮，用手掌拍成面，將柿餅去核用刀切成塊，一層綠豆面，一層柿餅塊，裝入盒中，用鍋蒸了蒸，然后放置于水甕之中冰。第二天拿出來用鹽水一浸，倒出來切上好大一塊讓丈夫帶到鹽池去，丈夫吃了連連夸獎好吃。可是幾天下來，丈夫發現這好吃的東西卻不經餓呀，就和妻子商量有沒有什么法子增加飽腹感。

　　妻子思索了一個晚上也拿不出法子，偶爾的一天，在她隨同丈夫下鹽池時，無意間看見一個趕車馱鹽的車把式正在喂牲口，她讓丈夫先走，就認真觀察起來，那牲口吃的是豌豆。她就問車把式，“老哥，為什么要喂牲口吃豌豆?”車把式就告訴她，牲口吃了豌豆勁大任再高的坡都能上去。她就向車把式問到，“老哥，能不能賣給我幾斤豌豆?”車把式爽快地說“大嫂，什么賣不賣的”，便將剩余幾袋口袋包的十斤豌豆全給了她，并說以后還需要多少我給你帶多少，李壯妻子東亮感謝再三，拎上豌豆回家。

　　她將豌豆煮熟去皮仍象用綠豆摻柿餅的辦法泡制好，讓丈夫李壯帶鹽池下去吃，丈夫回來后就對她講，今天你用什么好東西做的，不但好吃，而且耐飽，干起活兒力氣增強了不少，問妻子她說不好意思，有什么不好意思，就實話實說，妻子就說用豌豆，李壯“咳，原來是這么回事”!