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讓人垂涎欲滴的豐盛大餐 小米蒸排骨

A-A+2013年7月31日03:56新浪博客評論

小米蒸排骨小米蒸排骨

  每次家里人的胃不舒服時,總會煮上一碗小米粥來養(yǎng)胃,而且效果也挺好。我喜歡早上的白粥中放上一把小米,煮出來的粥會更加的軟糯和香噴噴。因?yàn)樾∶字嘁贸裕鋵?shí)不能只有小米,還要加入白米、糯米,與小米一起熬煮才能使小米粥粘稠香黏。要講究一點(diǎn)的話,還可以加入燕麥片以增加粥的口感。放一些小米可以使粥質(zhì)地粘稠,色澤香艷,喜歡甜食的朋友還可以放一些冰糖呢。

  夏天天氣炎熱,很多人食欲不振,那么煮上一些小米粥吧。小米由于不需要精制,所以保留了很多的維生素和礦物質(zhì)小米中膳食纖維含量也很高,會幫助我們恢復(fù)體力,增加食欲呢。

  一起來學(xué)習(xí):

  小米又名粟,古代叫禾,小米粒小,色淡黃或深黃,質(zhì)地較硬,制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)豐富,有“代參湯”之美稱。

  中醫(yī)認(rèn)為小米能滋陰、益腎、除熱、解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。小米內(nèi)含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優(yōu)生。小米含有大量的微量元素,同時其又有滋陰的功效,所以對坐月子的女人來說,是很好的滋補(bǔ)品。

  小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆和肉類的氨基酸中富含賴氨酸,可以補(bǔ)充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜譜就出現(xiàn)了。很多養(yǎng)生專家都比較推崇小米蒸排骨給孕婦或者是產(chǎn)婦來吃,這是有他的道理的哦!

  1、準(zhǔn)備的材料:肋排一斤,小米150克,6月香豆瓣醬、姜末,黃酒

  2、把小米沖洗干凈,

  3、碗中放入沒過小米的清水,把小米浸泡20分鐘左右,

  4、肋排在沸水中焯一下,去腥和血水,

  5、焯過水后的肋排放在碗中,放適量的6月香豆瓣醬,

  6、放入準(zhǔn)備好的姜末,

  7、把準(zhǔn)備好的黃酒倒入碗中,

  8、放適量的鹽,攪拌均勻,浸泡近一小時,

  9、取一個圓碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好,

  10、把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中,

  11、浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中,

  12、上蒸鍋大火煮開,轉(zhuǎn)小火半小時,關(guān)火,燜半小時就好。

  溫馨提示:

  1、小米一定要浸泡后,才能煮開,吃起來軟糯,

  2、不會喝黃酒的人,最好是少放一些哦,也可以用料酒來做,

  3、如果家中有甜面醬的話,放一些,菜的味道會更好,

  4、淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米。

 

  (來源:一碗清粥的小提籃 作者:一碗清粥)

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