奶香南瓜羹

　　白連春有首現代詩《南瓜》，讓這個時代的很多人產生共鳴。

　　南瓜離我們越來越遠了

　　在冬天 想南瓜的時候

　　只能站在金邊細白花碗上

　　粗粗地喊一聲

　　我們的南瓜不知躲入那片草叢

　　使那個割草女的手指突然

　　熱氣騰騰 充滿甜味

　　鄉下 土地一日一日空洞起來

　　但南瓜哪里去了

　　沒有人關心

　　我也只是在想吃南瓜的時候

　　才記起它的圓它的累累斑痕

　　它的花燦燦的 很好看 一點沒錯

　　南瓜是和硬硬的紅米飯

　　一起消失的

　　用南瓜煮飯，已經是一段珍貴的記憶。蒸南瓜飯摻水要技巧，過于多，飯熟后南瓜吃起來水汪汪的，沒有質感，如果太少，又不易蒸熟，造成底下糊鍋。喜歡甜味，砍上半個老南瓜，直接墊在煮過的夾生米下面，飯被南瓜染成金黃的顏色，很香甜。也有中意咸味，用青皮南瓜，加了油鹽炒作墊底。

　　家鄉對于南瓜的吃法，從前似乎過于單一，僅限于煮飯和煮粥。館子里愛用南瓜墊底蒸肉，南瓜餅也流行了好多年。南瓜餅，用蒸熟的南瓜加糯米粉揉成團，再制成小餅，然后經過油炸而成，外皮金黃誘人，吃上去外脆里糯。一般的館子，很少有廚師親自動手，買回速凍半成品，放油鍋里一丟也就成了。

　　人到老的時候，對于食物似乎更懷舊。有一位已過花甲的大叔，應該算作富人，但他每次去店里吃飯，點的菜都是他童年時候吃得最多的，蒜苗炒臘八豆、青椒苦瓜，還有老南瓜湯，他都愛。不熟悉他的點菜員，雖不會當面給他白眼，但從回答的語氣聽來，多有些鄙夷。作為盈利場所，許多人巴不得你將它店里最貴的菜都吃一遍。中國人向來又好面子，很多時候都是對景不對口，更不對心。也只有那少數看透了世間百態，懂得了人生真諦的人，才不會有過多顧忌，只求心頭所好。

　　老南瓜湯，做法極其簡單，用少許油和姜片翻炒，摻水慢煮，起鍋前調入適當鹽即可，還可撒點香蔥花。我在廣東時，發現許多人愛將南瓜搭配綠豆煮成糖水再冷藏，夏天食用很可口。西方的南瓜顏色很厚重，煮出來的湯色格外艷麗。西式南瓜濃湯對于很多年輕人來講并不陌生，對于像我父母輩的平民而言，不太容易接受里面的奶味，而年輕人的味覺被多彩的世界馴化能接受廣眾，加了黃油、牛奶和奶油的這種芳香的味道，往往會讓他們沉迷，偶爾吃吃，的確是別有一翻滋味在心頭。出于對西菜了解太少，難免會有錯漏，因而用中國的“羹”似乎比“濃湯”更加適宜。

　　材料：

　　南瓜500克　純牛奶250ml　黃油25克　洋蔥80克　鹽適量　黑胡椒粉1/2咖啡匙

南瓜羹

　　做法：

　　1、南瓜去皮去瓤，然后切成片。

　　2、洋蔥切成丁。

　　3、將南瓜入蒸鍋蒸熟。

　　4、不粘鍋燒熱，用小火將黃油炒化。

　　5、放入洋蔥炒斷生至軟。

　　6、將洋蔥、牛奶和蒸熟的南瓜放入料理機中打成泥。

　　7、將南瓜泥倒入剛剛的不粘鍋(沒糊鍋就不用洗)。

　　8、用微火煮南瓜泥(南瓜泥只是咕嘟冒泡狀)，調入少許鹽和黑胡椒粉。

　　9、不停用鏟子攪拌，直到汁收濃稠，關火。

奶香南瓜羹

　  算算帳：

　　南瓜500克1.5元　洋蔥80克0.5元　金典純牛奶5.5元　黃油25克2.5元

　　如果將金典牛奶換成一般的牛奶還可以節約2元

    小貼士：

　　1、炒黃油要用小火，煮南瓜羹一定要用不粘鍋，而且要用微火，不然容易糊底。

  　2、可以根據喜歡加入奶油，鹽可換作糖。

(來源：菲一般的美妙滋味 作者：賽菲)