用心制作最受歡迎的美味早餐韭菜餡肉鍋貼

　　平時上班很忙，難得休息制作一餐美味又內(nèi)容豐盛的早餐。這道韭菜餡肉鍋貼，味道鮮美，也是應景美食。

　　食材：豬肉餡300克，韭菜100克，白蘿卜100克，(面皮)中筋面粉200克，滾水25克，涼水110克(面粉水)，面粉5克，水100克(調(diào)料)，醬油2大勺，姜泥1/2小勺，白胡椒粉1/4小勺，鹽1/2小勺，香油2大勺

　　制作方法：

　　1. 白蘿卜切絲，用一勺鹽拌勻，靜置10分鐘后將水分擠出。

　　2.韭菜切成1厘米大小的段，擠干水分的白蘿卜切碎，將豬肉餡拌在一起。(也可以先將肉餡拌入鹽和水打勻后，再加入菜類)。

　　3. 。攪拌均勻后，分幾次倒入水，順時針打勻上勁，再加入生抽、鹽，攪拌均勻。最后倒入香油，拌勻待用。

　　4.將面粉中倒入熱水，攪拌均勻后倒入冷水，活成面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，分割、搟皮。

　　5.包入餡料。

　　6.面皮對折。

　　7.將面皮捏成長條形。

　　8.將面皮的上沿稍微向下按壓。

　　9.平底鍋倒入一勺色拉油，將鍋貼分別排入，開中火。

　　0.將5克面粉和100克水混合均勻后，倒入鍋內(nèi)，面粉水需完全接觸鍋貼。

　　11.繼續(xù)煎8-10分鐘，當鍋內(nèi)出現(xiàn)響聲時，表示水分已經(jīng)即將烤干，將鍋貼底部煎至金黃色后，鏟出來倒扣在盤子上。

　　韭菜餡肉鍋貼做法小貼士：

　　鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。