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白吃不厭媽媽菜 雙重滑嫩的超誘人肉沫豆腐蛋羹

A-A+2013年7月21日04:22新浪博客評(píng)論

白吃不厭媽媽菜 雙重滑嫩的超誘人肉沫豆腐蛋羹

  蒸蛋羹是一道超好吃的懶人快手家常菜,也是我們從小到大百吃不厭的媽媽菜。

  這道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升級(jí)版,里面巧妙地以豆腐片墊底,產(chǎn)生雙重滑嫩的口感,營(yíng)養(yǎng)更全面,最后鋪一層肉沫醬汁,醇香濃郁,誘惑指數(shù)立刻飆升。

  幼滑蒸蛋,其實(shí)很簡(jiǎn)單,一是加燒開過(guò)的水,二是蒸蛋碗要完全密封,三是火力不要太旺。僅此而已,不用費(fèi)勁巴拉的給蛋液過(guò)篩,也不用勞心費(fèi)神的去秤蛋量水量,差不多就行了。

  雙重滑嫩,明顯分層的豆腐(下層白色)和蛋(上層黃色)

  主料:雞蛋、嫩豆腐、肉沫

  配料:生姜、小蔥

  調(diào)味料:鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、蒸魚豉油

  制作方法:

  1、豆腐半塊,切薄片,正反兩面灑少許鹽,腌10分鐘入味。另外一碗,抹薄油,放入豆腐片。

  2、雞蛋加少許鹽打散,加入約等量的水?dāng)噭颉?/p>

  3、用筷子把蛋液表面的大泡撥掉,倒入裝豆腐的碗中用錫紙包緊。

  4、入蒸鍋,加蓋,大火燒至水開后轉(zhuǎn)中火蒸約18分鐘,插入一根牙簽,沒(méi)有水出來(lái)就是熟透了。

  5、炒鍋加少量油,五成熱時(shí)下肉沫炒散,加姜片和蔥白,炒出香味。

  6、加少量料酒,加醬油炒勻。肉沫炒好鋪在蒸蛋上面,再澆適量蒸魚生抽即可。

  貼士:

  1、豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐。

  2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。

  3、蒸的時(shí)間要根據(jù)雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調(diào)整。

  4、肉沫提前用鹽和白胡椒粉腌制一會(huì)味道更好。

  (文章來(lái)源 新浪博客 宅于路上)

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