小蔥餅搭煎蛋

　　小蔥餅搭煎蛋超有滋味的中式早餐。一般來說，巨無霸或是迷你的食物總是特別引人喜歡。小餅很適合小孩或女生，好拿取， 吃著還優(yōu)雅。雖說包的時候比較費時間，不過這樣的做法和大的蔥油餅吃起來口感確實大不相同。

　　小蔥餅搭煎蛋

　　準備材料：

　　A燙面面團： 中粉450g, 熱水70度135-150cc, 橄欖油1.5大匙

　　B餡料： 小蔥花2大杯， 鹽1.5小匙， 白胡椒粉1小匙， 油蔥酥1大匙， 新鮮蒜粒5顆， 色拉油3大匙

　　做法：

　　1.小蔥洗凈后，掛起放置通風處瀝干. 完全干燥后切成蔥花備用。

　　2.大蒜粒切成末后，與色拉油混合入小鍋小火油炸至有小氣泡后關(guān)火。浸泡約2小時(或過夜)

　　3.中粉里緩慢加入70度溫的熱水，邊攪拌一邊加水，讓面團攪拌成穩(wěn)定的團狀后，加入橄欖油繼續(xù)攪拌成光滑面團。

　　4.面團表面抹少許油(份量外)入盆中加蓋松弛1-2小時。(面團如用不完，可入塑料袋中冷藏保存三天內(nèi)用完)

　　5.松弛后的面團整形成為長條狀，后分成每個約15G的小面團，手上抹油將小面團表面都抹上油

　　6.要包小餅前，再將蔥花+油蔥酥+鹽+白胡椒粉+1.5大匙蒜油+所有蒜碎混合均

　　7.小面團壓扁桿開，盡量桿成很薄的橢圓形面片，一大匙蔥花瓶均擺放，兩頭空出不要有蔥花，順著卷起后兩頭捏緊，稍微扭一下后成為螺旋狀小餅，松弛30分鐘

　　8.烤箱預先預熱180度C備用

　　9.準備小煎鍋，入色拉油(份量外)， 油的分量需能夠?qū)⑿★炆w過. 中火熱油后小餅壓扁擺入兩面煎金黃(約15秒)。后馬上擺在烤盤上入烤箱烤焙約5-6分鐘. 完成！