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皮薄筋韌餡飽流香的蒸餃 白菜大餡蒸餃

A-A+2013年7月22日03:35新浪博客評論

白菜大餡蒸餃白菜大餡蒸餃

  說一說我家只懂得吃美味、不享受品美味的主人。老話,外行人看熱鬧,內(nèi)行人看門道;籃球新手看扣籃,籃球高手看配合;麻將新人猛胡牌,麻將高人胡猛牌;經(jīng)驗匱乏的釣者捧著魚餌送到魚兒口中,經(jīng)驗豐富的釣者默默地等待魚兒愿者上鉤……在美食這一界里,我還是很新很新的新人,經(jīng)驗和資歷都要在不停的努力中等待擁有,但是比起我家的主人,我的資歷高的哦!不是一點、半點的呢。

  這盤蒸餃拍好照片后我又重新放在蒸鍋里加熱了一下,端上飯桌正要開飯,主人很真心實意地、用百分百求知的懵懂的眼神看了我一下,然后蹦出簡短的幾個字讓我瞬間崩潰:“這點(此處省略一個字,賣點)在哪兒?”

  我雖然很無語,但是這么多天的練習(xí)還是讓我很有自信,于是用手掰開一個蒸餃開始闡述:

  “皮薄微黃,面粉和水的比例對了、蒸汽的火候到了才能呈現(xiàn)這種天然的小麥色!”

  “色澤光亮,面團和得要夠滋潤,下餃子的時候蒸汽要夠燙!”

  “餡飽流油,大餡兒怎么包進面皮里,肥瘦比例是多少,細(xì)節(jié)啊細(xì)節(jié)!”

  “月牙形,褶子多,蒸好以后還不變樣!”

  “這香氣,你嘗一下,然后出門走一百步,看看嘴里還有余味么?”

  。。。

  知道我為什么沒有寫出主人聽后的回答么,因為他根本沒說話,被我的發(fā)揮嗆得更加懵懂了!hiahia。。。

白菜大餡蒸餃白菜大餡蒸餃

  【白菜大餡兒蒸餃】的做法

  材料:

  餃子皮的材料:面粉 400克,清水280克。

  白菜豬肉餡兒的材料:白菜半棵,肥瘦相間的肉餡300克,蛤蜊10個左右,香油10克,食用油10克,清水少許,蔥花20克,生姜末10克,醬油10克,鹽少許,淀粉6克。

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