白巧核桃蛋糕

　　收藏這款蛋糕很久了，因為它看上去非常漂亮，又有水果和堅果，感覺上是一款非常適合當(dāng)早餐的蛋糕。原博主住在英國，這蛋糕是她和女兒一起研究出來的食譜，仿制倫敦一家小咖啡店里賣的好吃蛋糕。做起來不算復(fù)雜，而且真的很美味。

　　食材(做一個10-inch的圓蛋糕)：

　　【蛋糕】

　　220 g 黃油，室溫軟化

　　100 g 黃砂糖(原食譜200 g)

　　3 個 大號雞蛋，打散

　　30 g 牛奶

　　220 g 中筋粉

　　1 1/2 tsp 泡打粉

　　1/4 + 1/8 tsp 鹽

　　3 只 博斯克梨bosc pear，去皮、去核，切片，加少許檸檬汁混合，防止變色

　　70 g 蔓越莓干

　　60 g 核桃

　　70 g 白巧克力豆

　　【肉桂糖霜】

　　1/4 cup 糖粉(原食譜1 cup……)

　　1/2 tsp 肉桂粉

　　2 tbs 牛奶

　　【蘋果桃子果醬糖汁】

　　2 tbs 蘋果桃子(或杏子)果醬

　　1 tsp 熱水

　　做法：

　　先做【蛋糕】

　　將黃油和黃砂糖打發(fā)至蓬松

　　打散的雞蛋和牛奶混合，一次少量地漸漸加入黃油混合物中打勻，每次打勻了再加下一次

　　面粉、泡打粉、鹽過篩，加入雞蛋黃油混合物

　　再拌入蔓越莓干、核桃、白巧克力豆

　　烤箱預(yù)熱325°F，活底烤盤底部鋪吸油紙，烤盤壁抹油

　　將面糊倒入烤盤，把梨子片依次安放在面糊頂部

　　烤1小時左右，至蛋糕表面金黃，牙簽插入拔出不帶出面糊，取出放涼

　　再準(zhǔn)備【肉桂糖霜】和【蘋果桃子果醬糖汁】

　　將【糖霜】的材料混合均勻，抹在放涼的蛋糕上

　　待糖霜干透，再將【糖汁】的材料混合均勻后，抹在蛋糕上增亮

　　趁溫?zé)釙r吃，或冰箱冷藏保存

　　原食譜里的果醬用的是杏子果醬，我沒有找到，就買了蘋果桃子混合味道的。建議買和蛋糕顏色相近的果醬，否則如果涂上了黑莓醬，那糖汁的作用就不是增亮啦……放在冰箱里切開時可能覺得硬，但放到微波爐里熱1分鐘，蛋糕就又軟了。不過原食譜的糖量我因為個人口味關(guān)系所以減了不少(特別是糖霜，都不像霜了)，自己可自由調(diào)節(jié)，但不建議比我的再少了。

　　(來源：喵廚記 作者：蘇打喵)