昨天看到有朋友在博客里給我留言說,博客里豬肉的文章太多了,能不能介紹點其它肉類的做法。除了豬肉,別的紅色肉類我家吃的不多,牛肉一般都是剁成肉餡和胡蘿卜絲一起包在餃子了,或者在老鹵里小火慢燉再切片做成醬牛肉,冷藏后味道更好,雖然吃起來味美汁濃,但是這個季節(jié)做鹵菜廚房實在太悶熱;羊肉很多時候就是買薄片涮火鍋,基本從不用來做小炒。
都說吃肉是顏色越淺越好,吃紅色肉不如吃白色肉;吃蔬菜和水果是顏色越深越好,紫甘藍和紫薯是健康蔬菜里的魁首。按照這個老理兒,今天給大家介紹一款吃白肉的方法,是特別適合這個悶熱的夏季在家里來上一盤的快手小炒。這里說的白肉即新鮮的蝦仁,清洗后用蛋清掛糊在熱油里迅速地燙一下后撈出,再與腰果一起滑入鍋中,急火猛炒,簡單地入味后就可以出盤了。這道菜的色澤清新怡然,蝦仁嚼起來爽嫩脆滑,腰果則酥香入味,隨便吃上幾口就感覺自己已經(jīng)遠離了非常夏日、躲避在田園深處了呢!