菜脯苦瓜煎蛋餅

　　天氣一熱，胃口也會(huì)不太好，這時(shí)候來(lái)點(diǎn)清爽的開(kāi)胃小菜才能打開(kāi)我們的味蕾。今天這個(gè)菜脯蛋餅口感香香脆脆的非常好吃，炎熱的夏天配著粥吃，就是美味可口的一頓飯菜啦。

　　這個(gè)蛋餅，我試過(guò)三個(gè)方法來(lái)做，自我感覺(jué)現(xiàn)在這個(gè)是最好最簡(jiǎn)單方便的。第一次做我先把苦瓜和蘿卜焙干水后舀出，然后下蛋液煎餅，在蛋液差不多全部凝固后放入苦瓜和蘿卜干丁在上面，繼續(xù)煎一下，將蛋餅對(duì)折出鍋，沒(méi)煎好，分割的時(shí)候里面的苦瓜和蘿卜干都散出來(lái)了，不好食用。第二次也是先把苦瓜和蘿卜干焙干水后放入蛋液里攪勻，再倒入鍋里煎餅。第三次我就偷懶啦，直接把蛋液倒入菜脯上面更省事啊，后兩者口感都一樣，就看你喜歡啦。

　　菜脯苦瓜煎蛋餅

　　用料：雞蛋4個(gè)、苦瓜半個(gè)、蘿卜干60g、鹽少許、油適量

　　做法：

　　1.苦瓜洗凈，切成薄片，蘿卜干洗凈后擰干水分，切成小丁，雞蛋磕入碗中打散成蛋液;

　　2.平底鍋不用放油，將苦瓜和蘿卜丁放入，小火將苦瓜和蘿卜干的水分稍稍焙干;

　　3.淋入適量油、撒少許鹽翻炒均勻，將苦瓜和蘿卜干均勻地平鋪在鍋底，將打散的蛋液倒入鍋中，讓蛋液均勻地覆蓋苦瓜和蘿卜干，小火慢煎，至蛋液凝固后，用鍋鏟將蛋餅輕輕翻個(gè)面，煎至金黃色，最后用鍋鏟將蛋餅分割成小塊即可。

菜脯苦瓜煎蛋餅