蠔油手撕杏鮑菇

　　今天看新聞報道說全國各地好幾個地方都連續的出現高溫天氣，這個時候我倒有些慶幸那，因為我這邊還是晴個1,2天下個3,4天的狀態，導致的溫度最高也不會超過34度以上。

　　今天繼續欣和調味品的試用，這次用的是蠔油，一說起蠔油讓我想到N年前對蠔油的認知度還停留在只適合做海鮮類食物，后來也是學做菜的時候了解一番調味品后，才知道蠔油的用處有很多那，不管是葷菜還是素菜都可以用那。

　　在這里面最喜歡用蠔油做的就是菌類，知道我的人都知道我超愛吃一切的菌類，也喜歡喜歡用菌類烹飪各式各樣的菜，菌類中這兩年我最愛吃的是杏鮑菇，就如第一次吃的時候一樣，感覺它的味道很獨特，明明是素食總是讓我感覺在吃葷菜。

　　喜歡吃菌類的一般都知道菌類不適合用刀切，適合手撕，因為刀切的話里面的脈管切斷，烹飪過程中調料會影響菌體原來的美味，故一般要保持其鮮味的話，不切只撕。

　　這次做的這道菜就是我最喜歡的一種吃法，蠔油手撕杏鮑菇，這樣的做法使得杏鮑菇非常的鮮美，也比較下飯，用了蠔油后也無需太多的調味就很好吃啦，也總是讓我對杏鮑菇吃不膩那。。

　　食材：

　　杏鮑菇3個，青椒1個，干辣椒1個，蒜3瓣

　　調料：

　　蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙

　　分解圖：1：備好材料。

　　2：杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，干辣椒，蒜切片。

蠔油手撕杏鮑菇

　　3：杏鮑菇先在鍋中干煸。

　　4：干煸出多余的水分，盛出。

蠔油手撕杏鮑菇

　　5：下入干辣椒，蒜炒香。

　　6：下入青椒翻炒。

蠔油手撕杏鮑菇

　　7：加入杏鮑菇翻炒。

　　8：加入蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙調味。

蠔油手撕杏鮑菇

　　9：翻炒均勻。

　　10：出鍋。

蠔油手撕杏鮑菇

　　(來源：哈尼22學菜進行時。。。 作者：哈尼22)