香酥洋蔥圈

　　我和女兒的暑假從女兒中考結(jié)束的六月中旬基本就開始了。

　　現(xiàn)在的小孩子都“宅”，除了和同學(xué)出去逛了兩次街，小朋友基本就不出門了。每天上網(wǎng)、看電視、學(xué)英語，在家里倒也不寂寞。

　　悠閑的生活難得，悠閑的生活也容易生出些“貓兒眼”。

　　這不，我和女兒竟多出了一個“壞習(xí)慣”——喝下午茶。

　　午睡過后，有一搭沒一搭地干點兒家務(wù)，四點鐘左右，小朋友便開始要茶喝。

　　咱這茶很簡單，就是普普通通的中國茶——龍井、毛尖、鐵觀音、大紅袍、普洱、小種，還有官人一直不舍得喝的一盒猴魁，被我娘倆“糟蹋”了一個遍。換著花樣折騰的結(jié)果，不到一個月竟然培養(yǎng)出一個“小茶客”。

　　搭配茶的，是一堆不土不洋、不中不西、不飯不菜的小零食，既有超市品，也有自制品，并且大有取代晚餐的勢頭。

　　不知道下午茶是不是好習(xí)慣，據(jù)說英國人喝下午茶的結(jié)果是很少有大胖子。為啥呢?想來應(yīng)該是喝了茶、吃了零食，晚飯就吃得少了。

　　女兒基本已經(jīng)不吃晚飯了。

　　如此一來，我又多了個麻煩——得讓下午茶豐盛起來。

　　先炸個洋蔥圈吧——

　　洋蔥圈勝在材料簡單，物美價廉——

　　說它物美，主要是在油炸食品中算是健康的，畢竟有洋蔥嘛——小孩子不愛吃洋蔥，做成洋蔥圈就沒問題。

　　說它價廉，那得自己在家做了——外面的餐廳，比如必勝客的一份炸洋蔥圈得多少大洋啊?與它的成本比起來，簡直就是天價，畢竟一份洋蔥圈連一個洋蔥都用不了。

　　家里有面包糠，炸個洋蔥圈或者其他什么圈，就是極簡單的事兒了——

　　洋蔥切圈，沾裹一層干淀粉，蘸上雞蛋液和面包糠，入溫?zé)岬挠椭幸徽ǎ�色澤金黃，外酥里脆，佐酒佐茶再好不過。雖說是油炸食品，總比外賣的零食健康很多。

　　炸洋蔥圈

　　材料：

　　大個白洋蔥1個

　　干淀粉適量，雞蛋1個，面包糠適量，食用油適量，鹽少許

　　番茄醬適量

　　做法：

香酥洋蔥圈

　　1、洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ�洗凈，切�?cm左右的大厚片;

　　2、掏成洋蔥圈，太大太小的都可以不要了，留著做菜用吧;

　　3、每片洋蔥圈均勻沾裹上一層干淀粉;

　　4、雞蛋加少許鹽打散備用;面包糠放進(jìn)稍大一些的容器備用;

　　5、洋蔥圈先蘸一層雞蛋液，再裹上一層面包糠;

　　6、全部裹好后，靜置5、6分鐘，讓面包糠粘的更牢固些;

　　7、鍋中入油，至5、6成熱時，下入洋蔥圈，炸至表面酥脆金黃;

　　8、撈出洋蔥圈，放在廚房紙上吸吸多余的油脂，即可裝盤，佐番茄醬上桌蘸食。

香酥洋蔥圈

　　貼士：

　　1、切好的洋蔥圈一定要先裹上一層干淀粉，在裹雞蛋和面包糠。為啥嘞?可以試一個不裹淀粉的圈圈炸炸看，洋蔥和面包糠會脫離。

　　2、油溫不要太高，避免面包糠炸糊。

　　3、白洋蔥比紅洋蔥口感好，白洋蔥味甜，紅洋蔥比較沖。

　　(來源：芹意·隨心而至家滋味 作者：芹意)