棗泥山藥糕

　　自己鼓搗了一組紅菜，共12個，當然不是全部盡如人意，篩了篩，把覺得還看得過眼而且美味的拿來和大家分享下，歡迎大家拍磚，正兒八經做菜其實沒多久，竟然看到俺的小菜在也被盜圖，而且有的涂抹得一塌糊涂，真是無語了!再怎么說也是自己辛勞的成果，再打一遍水印，就跟鎖一樣，實際是阻擋不了什么的，不過自己安慰下罷了!

　　棗泥山藥糕是《紅樓夢》中一款美食，為秦可卿病中所服之滋補品。棗泥山藥糕易于消化，味道清甜，而紅棗可以補氣血，山藥可以健脾胃，是不錯的補養小食。

　　我照著方子試做了一下，簡單易行，且滋補健康，低糖少油，看來今后得在傳統中點方面用下功了!山藥問了下賣菜的師傅，他給推薦的鐵棍山藥，說是蒸出來面。的確如此!棗泥我是提前做好的，就是棗子雖香但是出泥率較低，費些功夫!將肉厚的和田大棗洗凈，加少許水上屜蒸熟，去核去皮，過篩，用少許色拉油炒制，可以加適量麥芽糖，我大體是憑經驗，沒稱重，喜歡棗泥的親們可以搜個方子自己操作下。

　　棗泥山藥糕

　　材料：鐵棍山藥約400克、棗泥約260克、糖適量、桂花少許、粟粉少許(做薄面)

　　做法：

棗泥山藥糕

    1、準備材料

　　2、山藥削皮切段，上屜蒸熟

　　3、將蒸好的山藥碾碎過篩

　　4、把過篩的山藥泥，用厚屜布包裹，加少許糖，像揉面一樣反復揉搓成山藥面團

　　5、揉好的山藥面團

　　6、棗泥加入適量洗凈的桂花，捏成團，和山藥泥一起分等分，棗泥20克一份，

　　山藥泥30克一份(約13份左右)

　　7、將山藥泥捏薄餅，包裹棗泥團，收口團圓

　　8、放入50克的月餅模具中，將四邊壓實

　　9、擠出成型，可將模具輕撣少許粟粉作薄面，以免粘模

　　10、擺到盤中即可，可配糖桂花食用

棗泥山藥糕

　　小貼士：

　　1、山藥泥過篩要耐心些，慢工細活。最好用粗目的篩，過好篩后揉山藥面時時間長些就行

　　2、山藥泥中可以不加糖，本身有清甜的味道。

　　3、現吃現做，山藥皮放時間長了就開裂了，口感不好

　　(來源：蜜糖的恬淡生活 作者：蜜糖)