三伏天到了中伏就是一年最熱的時期了。

　　小時候尤其喜歡蹲在烈烈的太陽底下，沉溺于泥土的微致世界。

　　熱烈而刺眼的光線絲毫不影響我的專注，反而越發看得仔細了。

　　長久地長久地，額頭的汗慢慢地浸濕了頭發，滴落在土里，太專注了我忘了搽去。

　　只是這樣的我從小到大，沒有中暑的記憶。

　　為什么呢。

　　那時候，曾祖母還在。一個孩子不停地向前奔跑，一個孩子不時地要蹲下來看著地面。

　　這樣的曾祖母很忙，看護兩個對世界好奇得截然不同的孩子。

　　駐著拐杖。

　　她會是小腳老太太嗎?

　　那時她又給我吃什么度過夏天的呢?我似乎依稀記得枕席邊曾祖母的手編蒲扇在搖著……

　　那日的午后，小小的我爬上了屋檐下的涼席上，

　　小小的人兒盼望著，盼望著……

　　漸漸睡去，等待著，守望著至親的人再入夢里來……

　　屋檐外炎炎的夏日，肆意無邊。

　　【牛奶布丁】 "七月流火"

　　七月流火，會不會以為指炎夏如火呢?一開始我也這樣以為，其實七月流火，指農歷七月的黃昏，大火星西行落下，天氣轉涼了。今天的牛奶布丁勝在免烤，奶香濃而柔和，簡單得信手拈來，不用揮汗如雨。方子我稍做改良了。今后不問淡奶油剩了怎么辦，除了奶茶，免烤牛奶布丁也可以的。那么來啖一瓶冰涼Q滑的“七月流火”布丁吧，讓炎熱的大火星即刻落西山去~~~

　　材料：

　　(約6個100ml布丁瓶)

　　鮮奶 350g (可用10%的奶粉即35g奶粉+315g開水沖調)

　　砂糖 60g

　　吉利丁粉 8g

　　涼開水 30g

　　香草精 1/8小勺或更少

　　淡奶油 150g

　　過程：

　　吉利丁粉加入涼開水，浸泡備用。(圖1)

　　1、沖調牛奶：用鮮奶的話跳過這步。奶粉放入奶鍋，先加少量開水化開，再加入剩下的開水完全沖調。(圖2)

　　2、砂糖加入奶鍋牛奶里，小火加熱并攪拌，直至砂糖完全融化，立即離火，不要煮沸。(圖3)

　　3、滴入香草精，攪拌混和。(圖4)

　　4、把浸泡好的吉利丁粉連同浸泡用的涼開水一起倒入奶鍋，利用牛奶余熱攪拌使吉利丁完全融化。(圖5)

　　5、淡奶油加入奶鍋，攪拌混和完全，布丁液即做好了。(圖6、7)

　　6、布丁液過篩一兩次，過篩可以使布丁更順滑。(圖8)

　　7、裝入布丁瓶，蓋上蓋子，冷藏至凝固，可以食用啦。

　　Tips：

　　1、沖調牛奶最好按步驟1所說，先加水調成奶粉糊再完全沖調。如果一次將開水全倒入奶粉里，奶粉易產生顆粒，不易化開。

　　2、香草精不加多，以免蓋掉濃濃的牛奶香。

　　3、沒有布丁瓶，各種玻璃杯隨時裝起來更方便。

　　4、福田淳子的方子，覺得Q彈有余了，尤其瓶裝食用。我增加牛奶的量，減少吉利丁，感覺口感更嫩滑，奶香更突出。如喜歡明顯的Q彈感，可以把吉利丁粉8g加到10g。

 

　　(來源：唯愛與美食不可辜負。*•. 作者：在路上瓜哩)