黑糖鳳爪

　　黑糖鳳爪

　　【材料】

　　鳳爪     8-10只

　　姜片     2大片

　　蔥段     2段

　　桂皮     1片

　　八角     1顆

　　花椒     8粒左右

　　【調味】

　　黑糖     50g-80g

　　鹽       半茶匙

　　老抽     2茶匙

　　料酒     4茶匙

　　花生油   少許

　　清水     適量

　　【做法】

　　1、鳳爪洗凈，剪掉指甲；

　　2、鍋內燒開水；

　　3、將處理干凈的鳳爪投入，大火燒開鍋撈出，控一下水分；

　　4、電飯鍋放少許花生油，能潤開鍋底的量就可以，摁下煮飯鍵，花生油燒熱即可；

　　5、先放鳳爪，再將調味料和蔥姜大料等材料一股腦倒入，加上清水與鳳爪平齊；

　　6、蓋上鍋蓋，用紙蓋住出氣處，保證煮飯鍵開啟，仍處于煮飯狀態；

　　7、燒開冒氣，開開鍋蓋，用鏟子翻一下鳳爪，保證鳳爪都上色均勻；

　　8、待湯汁燒到濃稠，鳳爪軟爛即可關火出鍋。

　　【說說】

　　1.用紙蓋住電飯鍋蓋上的出氣孔，一方面是防止湯水噴濺，另一方面是能讓鍋內的食物盡快熟透。

　　但是不可遮的太嚴，略微露出一點空隙。要用吸水吸油的紙哦。

　　2.由于每家的電飯鍋的功力不同，無法估算具體時間。小雯家電飯鍋用了差不多40分鐘，就將鳳爪燉的軟爛了。喜歡吃筋斗

　　的口感，可以減少燉制時間，具體時間還是要看自己的喜好和自己的電飯鍋功力決定。

　　3.食材的量盡量不要超過電飯鍋的1/2，否則加入水之后燒制過程中會溢出。

　　4.沒有黑糖，用市售普通紅糖代替也可以。