雜糧窩窩頭

　　材料：

　　雜糧窩頭：普通面粉120g、玉米面70g、黃豆面50g、糖適量、酵母2g、清水110g

　　蒜薹臘腸：蒜薹3根、臘腸1截、小紅辣椒2個(gè)

　　做法：

　　1. 將雜糧窩頭的全部材料混合，用面包機(jī)或手揉成面團(tuán)；

　　2. 揉成光滑面團(tuán)之后，放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵；

　　3. 待面團(tuán)發(fā)酵至1.5倍大，取出重新排氣、揉圓；

　　4. 均分成8個(gè)小面劑子；

　　5. 取一個(gè)面劑子揉成團(tuán)，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窩頭的形狀；

　　6. 全部整形之后，放在蒸屜上，松弛15分鐘，開水上鍋，中火蒸12分鐘左右；

　　7. 蒸窩頭的過(guò)程中，準(zhǔn)備配菜，將臘腸、蒜薹、小紅辣椒分別切碎；

　　8. 鍋中放入少許油，加熱后放入臘腸丁；

　　9. 炒至臘腸呈透明、且有油滲出，放入蒜薹丁；

　　10. 繼續(xù)翻炒2分鐘，加入小紅辣椒，炒勻即可。

　　心得分享：

　　1. 由于小窩頭追求有一點(diǎn)嚼勁，所以不用發(fā)酵至2倍，1.5倍大即可；

　　2. 如果嫌窩頭整形麻煩，可以直接做成面頭，吃得時(shí)候挖空夾菜或伴著菜吃；

　　3. 配菜也可以根據(jù)個(gè)人喜歡換做其他，注意最好是小粒一些，夾著吃才有感覺；

　　4. 由于窩頭加了玉米面，涼了會(huì)稍硬，吃之前要充分熱透再吃。